Sécurité des supermarchés : prévenir le vol et protéger les caisses

• Entrée et sortie séparées : portillon ou tourniquet à sens unique à l’entrée, pour qu’elle ne serve pas de sortie.
• Sortie uniquement par les caisses : caisses fermées barrées, aucun passage libre le long de la ligne.
• Chariots et paniers : point de collecte loin de la sortie, pour qu’un chariot plein n’atteigne pas la porte sans passer en caisse.
• Issues de secours : fermées de l’extérieur, sous alarme, dégagées, vérifiées à chaque poste.

La position de l’agent fait partie du flux : près de la sortie, avec vue sur les caisses et l’entrée. Un agent relégué au fond du magasin ne voit rien et ne dissuade personne. Pour la logique générale des pertes en commerce — origines, agencement, mesure —, voir le guide prévention des pertes en magasin.

• Les identifier : comparez l’écart d’inventaire par catégorie ; celles qui présentent un écart récurrent sont vos rayons à risque.
• Les rapprocher du personnel : petits articles chers près des caisses ou en vitrine fermée, pas au fond d’une allée aveugle.
• Visibilité : éclairage, miroirs convexes aux angles, rayonnages qui ne cachent pas l’allée à l’agent.
• Rondes : l’agent ou un employé passe dans ces allées à intervalles imprévisibles, surtout aux heures de pointe.

Ne changez pas toutes les mesures en même temps. Changez-en une dans un rayon et mesurez au prochain inventaire, sinon vous ne saurez pas ce qui a fonctionné.

• Plafond de caisse : fixez un montant maximal dans le tiroir ; l’excédent part au coffre et ne reste jamais sur le comptoir.
• Comptage : dans une pièce fermée, à deux, avec la signature des deux.
• Annulations et remboursements : chacun avec le code d’un responsable et un motif ; à relire chaque semaine par caissier et par heure.
• Caisses automatiques : un employé qui les surveille en permanence, pas un employé occupé à autre chose.

Pour les caméras, l’article 19 de la directive 1/2011 de l’autorité grecque de protection des données les autorise aux entrées et sorties, aux caisses et dans les locaux où l’on garde l’argent, dans les réserves, les locaux techniques et les parkings. Dans la surface de vente où circulent les clients, elles ne sont admises qu’à titre exceptionnel : grandes surfaces et marchandises de forte valeur, lorsque la surveillance ne peut pas être assurée autrement. Elles sont toujours interdites dans les espaces de restauration, les cabines d’essayage, les toilettes et les locaux du personnel fermés au public.

La caméra de caisse protège l’argent ; elle ne sert pas à évaluer le caissier. L’autorité grecque de protection des données rappelle que les caméras ne peuvent pas servir à surveiller ou évaluer les salariés (art. 27 de la loi grecque 4624/2019).

• Planning des livraisons : quel fournisseur vient quand ; une livraison non annoncée attend un responsable.
• Contrôle des quantités : compter unités ou colis avant de signer, jamais « je signe, on comptera après ».
• Un contrôleur, pas le chauffeur : le chauffeur ne circule pas seul dans la réserve.
• Déchets et retours : bennes et retours sortent par un point contrôlé, pour ne pas devenir un chemin pour la marchandise.
• Entrée du personnel : distincte du quai, avec un registre des entrées.

L’agent ne remplace pas le réceptionnaire, mais il peut consigner chaque ouverture du quai avec l’heure et le véhicule. Ce registre, lu avec les bons de livraison, montre où le stock disparaît.

1. Avant d’entrer à l’ouverture, une personne vérifie de l’extérieur portes, rideaux et abords ; la seconde attend le feu vert.
2. Désarmement de l’alarme avec un code personnel, pour savoir qui a ouvert.
3. À la fermeture, vérification des toilettes, réserves et vestiaires : personne ne doit rester à l’intérieur.
4. Comptage et mise au coffre des espèces avant de fermer la porte, pas après.
5. Armement de l’alarme et heure consignée ; sortie ensemble.

Cette liste figure dans les consignes de poste, pour que chaque équipe l’applique de la même façon. Voir ce qu’elles doivent contenir dans le guide des consignes de poste.

• Client agressif : calme, distance, une seule personne parle pendant que les autres éloignent les clients ; personne ne fait face seul à une personne agressive.
• Vol en cours : alerter l’agent et le responsable comme le prévoient les consignes ; la sécurité des personnes passe avant la marchandise.
• Pertes internes : traitées par des procédures — annulations, livraisons, comptages —, pas par des caméras braquées sur le personnel.
• Consignation : chaque incident avec l’heure, le lieu, les faits, les actions et les personnes informées, rédigé sur le moment.

S’il existe des images, décidez le jour même si elles sont conservées comme incident : sans incident, elles sont effacées sous 15 jours ouvrables au plus (directive 1/2011, art. 8). OVIT consigne rondes, incidents et rapports sur la plateforme Guardly, une seule image en direct que le client voit aussi. Demandez une proposition pour votre magasin.